節(jié)假日期間，各種海參制品成為消費(fèi)者青睞的饋贈(zèng)禮品。而市場(chǎng)上的海參產(chǎn)品花樣繁多，價(jià)格參差不齊，有的幾百元、幾千元甚至上萬(wàn)元，五花八門(mén)的品種迷人眼。

在山東省蓬萊市區(qū)一家水產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店看到，這里有各類(lèi)海參產(chǎn)品在銷(xiāo)售。除了海參奶、海參口服液、原漿海參、即食海參以外，原生態(tài)的干參、青參和紅參等也目不暇接。銷(xiāo)售人員不停地向顧客介紹各種產(chǎn)品的好處，聽(tīng)起來(lái)效果都不錯(cuò)。

當(dāng)問(wèn)及標(biāo)價(jià)為每公斤12000元的參和其他參有什么不同時(shí)，銷(xiāo)售人員介紹說(shuō)，這款價(jià)格貴的參是生長(zhǎng)10年的。隨后又指著其他標(biāo)價(jià)較高的海參說(shuō)，這些由于都是野生海參，所以?xún)r(jià)錢(qián)要貴一些。而另一家海參專(zhuān)賣(mài)店的店主透露，由于海參生長(zhǎng)年頭長(zhǎng)，目前市場(chǎng)需求量又大，經(jīng)過(guò)多年的捕撈，野生海參已經(jīng)極少了，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的絕大部分都是人工養(yǎng)殖的海參。

海參

海參不僅定價(jià)較亂，而且差價(jià)懸殊。低者每公斤1000元左右，高者甚至達(dá)到每公斤12000元以上。筆者發(fā)現(xiàn)，凡是標(biāo)價(jià)在每公斤2000元以下的海參，大都體色發(fā)白，似乎有一層結(jié)晶的鹽粒。對(duì)此商家毫不忌諱地說(shuō)，都是加過(guò)鹽的，營(yíng)養(yǎng)成分肯定不如那些價(jià)錢(qián)高的。

質(zhì)監(jiān)部門(mén)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，選擇海參最好還是購(gòu)買(mǎi)干參。選購(gòu)時(shí)要看外觀(guān)有沒(méi)有殘缺，刺的排列是否均勻，刀口是否整齊，是否有鹽的結(jié)晶，再試一下干濕度。體形完整端正、淡口結(jié)實(shí)，干燥并有光澤、大小均勻、腹中無(wú)沙的海參才是質(zhì)量上乘的海參。

一些劣質(zhì)海參加糖、加膠，已成為行業(yè)公開(kāi)的秘密，有的海參添加物超過(guò)自重四五倍，商家從中獲取暴利。一些無(wú)良商家為增加海參個(gè)頭、重量，用各種手段對(duì)海參加糖、加膠質(zhì);為了讓外觀(guān)更美觀(guān)，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學(xué)藥劑保水、保鮮，破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)人體的健康造成危害。

沈陽(yáng)東陵警方曾破獲一起案件，犯罪嫌疑人明知硼砂、工業(yè)用火堿為國(guó)家禁止使用于食品的化學(xué)物品，仍用其泡發(fā)海參，以期貨品色澤鮮亮、易于售賣(mài)。他們一年時(shí)間瘋狂銷(xiāo)售“問(wèn)題海參”2萬(wàn)斤。

遼寧大連海參商會(huì)專(zhuān)家介紹，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過(guò)程中不添加任何東西。但“淡干”海參個(gè)頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。

業(yè)內(nèi)人士介紹，制成一斤淡干參，原料需要30-40斤鮮海參，淡干海參的成本每斤達(dá)到3000元到4000元之間，而劣質(zhì)海參如糖干海參的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)僅有1400多元。