工作規章管理制度范本
在制定制度時，需要確保制度的可執行性，確保其能夠得到有效執行并達到預期的效果。小編給大家分享工作規章管理制度范本參考，方便大家參考工作規章管理制度范本怎么寫。
工作規章管理制度范本篇1
一、原始記錄填寫制度
1)數據要持續完整性。
2)要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗結果，字跡清晰、工整。
3)填寫記錄要按計量法規單位填寫。
4)操作者務必在檢驗記錄單和檢驗結果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結果負責。
二、化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
1)對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標簽要清晰。
2)各種藥品及試劑要分類保管。
3)儀器設備要由使用人員和管理人員一齊驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。
4)儀器發生故障或損壞等事故立即報告管理人員。
5)每年一次對儀器設備的使用狀況及安全狀況進行檢查，對不能使用的儀器設備提出報廢報告，院長同意后處理。對法定的強制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書，不合格計量器上報院領導。
三、檢驗制度
1)樣品按標準方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發生變化。
1
2)在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，持續樣品不被污染直至檢驗結束。
3)在取樣前要持續冷凍狀態(直至送檢前)。發現異常數據后要進行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有關部門，予以正確處理。
四、化驗室安全衛生制度
1)化驗室每一天要清掃，持續整潔衛生，儀器設備要布局合理，持續干凈。
2)檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。
3)一切不容物質或濃酸、濃堿，嚴禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管，濃酸濃堿應稀釋到適應濃度后才能倒入下水道。
4)消毒時要認真仔細，嚴格按照操作規程，注意高壓滅菌鍋的安全使用。
5)檢驗工作結束后，操作人員應洗手消毒，對室內進行全面清理、擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開檢驗室。
6)化驗室工作完畢后，詳細檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。
工作規章管理制度范本篇2
一、把工作列入重要議事日程，成立工作領導小組，負責辦公室日常工作，加強對工作的組織領導與監督檢查。
二、開展宣傳教育工作，增強意識，嚴格遵守規定和紀律，做到不該說的不說;不該問的不問，不該看的不看;不該記錄的國家秘密絕對不記錄;不在私人交流和通信中涉及國家秘密;不在公共場所談論和處理國家秘密;不在沒有保障的地方存放國家秘密;不通無措施的電話、傳真、電報、郵政、電子設備傳遞、擅自翻印、復印秘密文件;不準任意攜帶密件外出，避免丟失、被竊。工作人員調動時，要及時辦理密件移交手續，做好防范工作，堵塞失、泄密漏洞。
三、召開具有一定密級內容的會議，會前要對會場的錄音、擴音設備進行檢查，禁止使用無線話筒代替有線擴音設備。
四、會議中使用的秘密文件、資料嚴禁亂發，會議上的講話未經領導本人同意不得隨便印發，召開帶秘級會議，要指定專人記錄管理處理秘件，需要發文的要通過機要發送。
五、秘書在起草文件時，如涉及到內容的文件不論是草稿，還是正式文稿，應標明秘密字樣，不得擅自抄錄和摘記秘密文件資料，不得在公開發表的文章中引用秘密文電、資料。
六、在印刷秘件時要進行登記，嚴禁個人保留和抄錄外傳。
七、在機要科室、部位配置必要的安全技術防范設施設備，確保黨和國家機密的安全。
八、認真落實崗位責任制，收發涉密文件有登記，查閱涉密文件檔案有手續，妥善保存涉密公文和檔案，涉密公文辦完或檔案查閱后，要及時整理立卷、歸檔。
九、涉密的電子設備、通信和辦公自動化系統要符合要求，并采取必要的技術防范和管理措施。
十、沒有存檔價值和保存必要的涉密公文，經過鑒別和主管領導批準，才可定期銷毀。
十一、一旦發生泄密事件要及時報告，認真查處并采取補救措施，分析原因，總結教訓。
工作規章管理制度范本篇3
一、計算機操作人員必須遵守國家有關法律，任何人不得利用計算機從事違法活動。
二、計算機操作人員未經上級領導批準，不得對外提供內部信息和資料以及用戶名、口令等內容。
三、網絡設備必須安裝防病毒工具，并具有漏洞掃描和入侵防護功能，以進行實時監控，定期檢測。
四、計算機操作人員對計算機系統要經常檢查，防止漏洞。禁止通過網絡傳遞涉密文件，軟盤、光盤等存貯介質要由相關責任人編號建檔，嚴格保管。除需存檔和必須保留的副本外，計算機系統內產生的文檔一律刪除，在處理過程中產生的樣品等必須立即銷毀。
五、具有互聯網訪問權限的計算機訪問互聯網及其它網絡時，嚴禁瀏覽、下載、傳播、發布違法信息;嚴禁接收來歷不明的電子郵件。
六、對重要數據要定期備份，定期復制副本以防止因存儲工具損壞造成數據丟失。備份工具可采用光盤、硬盤、軟盤等方式，并妥善保管。
七、計算機操作人員調離時應將有關材料、檔案、軟件移交給其它工作人員，調離后對需要的內容要嚴格。接替人員應對系統重新進行調整，重新設置用戶名、密碼。
八、對于違反本規定，發生泄密事件的，將視情節輕重追究責任。
九、本制度自印發之日起執行。
工作規章管理制度范本篇4
一、加強對安全保衛工作的重視和領導，建立校長直接負責、主管領導具體負責、全體教職員工一崗雙責的安全工作組織體系，堅持“以人為本、從我做起”的原則，充分發揮各部門的職能作用，加強對全校師生員工的安全教育和管理。
二、每常年開學初，學校要按照教職工歸屬范圍層層簽訂安全管理目標，衽安全管理一把手負責制、安全責任追究制及安全事故報告制。教育教職員工遵守師德規范，不賭博、不酗酒、不從事有悖于職業道德的一切活動。
三、學校安全工作小級要定時排查學校安全隱患，并向學校例會提交排查報告，確保學校各類教育教學設施、設備符合安全標準。
四、學校按設計標準合理確定辦學規模，不隨意擴大軌制和班容量。
五、學校按照國家有關規定，合理確定學生在校時間，禁止上課拖堂、放學后補課等占用學生活動時間的行為，嚴禁假日、雙休日和寒暑假組織學生到校上課和任何形式的集體補課。
六、學校管理人員，尤其是班主任不得安排學生從事超越其年齡、行為能力和自我保護能力以外的各類勞動和活動，要教育學生遵守校規校紀，不打架斗毆、追逐嬉戲、搶奪強要、偷竊他人物品;不翻越圍墻，爬樹攀高;不攜帶火種、易燃易爆、危險品及管制刀具進入學校;教育學生養成遠離毒品，遠離黃色淫穢網站、音像制品和書刊的良好習慣，嚴禁學生抽煙、喝酒。
七、加強學生的安全教育，落實管理制度。上學前、放學后，值日人
員要在學校門口值守;室外課、體育課、理、化實驗課教學，要事先檢查設施、器材的牢固和完好情況，講解安全操作規程;校外綜合實踐活動課以及集會、集體外出等活動，要堅持報批制度，要進行安全知識和自救自護知識教育;學校不組織有特異體質或特定疾病的學生參加與其身體狀況不適宜的體育、勞動及其它活動，防止人身傷害事故的發生。
八、加強對學生食堂的安全管理，建立健全各項食品衛生安全制度，并責任到人。實行定點采購、入庫前檢驗、成品檢查措施，嚴禁假冒偽劣和霉爛變質食品進入學校。非食堂管理和食品制作人員不得隨意進入食品倉庫和廚房，嚴防發生投毒、食物中毒事件。
九、要特別加強醫務室的管理。校醫應恪盡職守，認真負責，嚴格各項醫療制度;嚴禁假冒偽劣藥品、霉變失效藥品、國家明令禁止使用的藥品進入校園;嚴禁非醫療人員隨意出入醫療室和藥品存放處。
十、定期組織安全大檢查，及時清理校內垃圾，磚、瓦、石塊等雜物，防止學生用于打鬧投擲造成傷害。
十一、學校要配置足夠的消防設施和器材，定期檢查嚴格管理，不準隨便挪動。嚴禁在消防通道堆放雜物，保障消防通道暢通;學校對用電線路和各種電器設施要加強檢查，及時維修和更新陳舊老化無安全保障的電器、電線，防止火災、爆炸事故發生。
十二、學校的重要場所、庫房要安裝牢固的防撬鎖、防盜門窗，無關人員不準進入。在庫房、學生宿舍等特殊場所嚴禁吸煙，禁止使用電熱器具取暖。
十三、加強學校財務部門的安全管理。按要求安裝防盜門窗，嚴禁違反規定超額存放現金。
十四、為保障學校安全，禁止校外商販在校門口或到校擺攤、叫賣。所有學生一律不準到校門口或擅自到校外購物。
十五、上課期間，教職工、學生不準隨便離開學校。必要時，須憑出入證離校，并自學接受門衛檢查和登記。
十六、禁止非本校機動車、自行車等交通工具進入校內。12周歲以下學生禁止騎自行車上學，防止發生意外事故。
十七、教職工要切實管好自己的隨身物品，以防被盜。
十八、節假日期間，要組織、安排好值班護校工作，值班期間必須有校領導帶班。
工作規章管理制度范本篇5
一、機關秘密文件、資料的制作
(一)機關秘密文件、資料(以下簡稱秘密文件)是指以文字、數據、符號、圖形、圖像、聲音等方式記載國家或委機關涉密信息的紙介質、磁介質、光盤等各類物品。磁介質載體包括計算機硬盤、軟盤、光盤和錄音帶、錄像帶等。
(二)制作秘密文件，應當依照有關規定標明密級和期限，注明發送范圍及制作數量。
(三)紙介質秘密文件的制作應當在機關文秘室或工作部門審查批準的單位制作。
磁介質、光盤等秘密載體應當在本機關或工作部門審查批準的單位制作。
(四)制作秘密文件過程中形成的不需歸檔的材料，包括紙質、微機及軟盤內存應當及時銷毀。
二、秘密文件的收發與傳遞
(一)機關收發秘密文件，應當履行清點、登記、編號、簽收等手續;文秘室、檔案室等重要部門要嚴守紀律，恪守職責，做到秘密文件不丟失、不泄密。
(二)傳遞秘密文件，由辦公室文秘人員和處室指定的專人負責，并要采取相應的安全措施。嚴格遵守各項管理規定，嚴守國家秘密，不該說的話不說，不該問的事不問，不該看的文件不看。
(三)領導閱處秘密文件應當自覺遵守法規和機關制度，嚴防失密、泄密事件發生，閱畢應及時退交文秘室及處室指定的專門人員。
(四)領導及涉密人員離開辦公室時，要把秘密文件鎖入文件柜內，不得攜帶秘密文件到公共場所，不得攜帶回家，不得攜帶外出。確因工作需要，必須攜帶秘密文件外出時，應到文秘室登記備案，并由本人親自管理，嚴防丟失。
(五)領導及涉密人員不得在家屬、子女和無關人員面前談論國家及委機關秘密，不得在普通電話、電報、傳真和私人信函中涉及國家及委機關秘密。
(六)領導參加各種會議帶回的秘密文件，應及時交文秘室登記保存，需要時再履行相應的借閱手續。
三、秘密文件的使用
(一)機關收到秘密文件后，由主管領導根據秘密文件的密級和制發機關的要求及工作實際需要，確定本機關知悉人員范圍，不得擅自擴大秘密文件的知悉范圍。
(二)閱讀和使用秘密文件，必須遵守有關規定，并辦理登記、簽收手續，管理人員要隨時掌握秘密文件的去向。
(三)傳達國家或機關秘密時，凡不準記錄、錄音、錄像的，傳達者應當事先說明。
(四)復制秘密文件，應當按照下列規定辦理：
嚴禁復制國家、省、市秘密級以上文件，以及上級規定不準翻印的內部資料。
上級業務部門秘密級以上文件、資料，確因工作需要復制時，需經分管工作的領導審查同意，方可復制。
凡復制秘密級以上文件、內部資料，要嚴格登記手續，控制復制數量，并按原件要求管理。
嚴禁將各種秘密文件帶到營業性復制場所復制。
(五)秘密文件不得擅自抄錄、翻印、復印、攜帶、隱瞞和私自外借，對秘密文件在期內尚未公開的事項，不得泄露。
(六)確因工作需要摘錄、引用國家或機關秘密內容，應當按原件的密級、期限和知悉范圍管理。
四、秘密文件的保存與銷毀
(一)秘密文件必須放在鐵皮專用文件櫥或鐵皮密碼保險柜內。
(二)秘密文件要定期清理、核對，發現問題及時向處長(主任)報告，并及時向分管領導匯報。
按規定辦理清退手續，嚴禁私自處理、銷毀秘密文件，需要銷毀時應登記備案并經分管領導批準，由專人負責監銷。
(三)辦公室負責市社秘密文件的管理，各處室負責本處室秘密文件的管理工作。
(四)禁止將秘密文件作為廢品出售。
五、涉密計算機及網絡管理
(一)采用電子信息等技術存取、處理、傳遞國家秘密的,必須采取嚴格的措施。
(二)涉及國家秘密的計算機信息系統，不得直接或間接地與國際互聯網或其它公共信息網絡相聯接，必須實行物理隔離。不得將涉密文件、資料輸入聯網計算機。
(三)存儲秘密文件的計算機媒體，如硬盤、軟盤、光盤及磁帶等，應按所存儲信息標明密級，并采取相應的保護措施。
(四)存儲、處理、傳遞、發布秘密文件的計算機局域網或計算機信息系統，應與國際互聯網實行物理隔離。未采取技術安全措施的數據庫不得在互聯網發布。
(五)不得在涉密計算機及其網絡上安裝不明軟件，尤其是盜版軟件。要定期使用殺毒軟件清查計算機病毒，以免病毒破壞涉密計算機媒體。
(六)凡向國際聯網的站點提供或發布信息，必須按照一定的工作程序，經過委部門審查，分管領導審簽后發布。
(七)禁止將涉密文件、資料和其它物品攜帶、傳遞、寄運至境外。不得在國際聯網的計算機信息系統中存儲、處理、傳遞。不得利用電子函件傳遞、轉發或抄送國家秘密信息。
六、加強機關工作的領導
(一)機關工作實行主要領導負責制，成立由市社黨委書記任組長，監事會副主任任副組長，各處(室)處長為成員的機關管理工作領導小組，全面負責機關工作的指導、監督、協調和檢查。
(二)各處室處長為本處室工作的第一責任人，負責管理、監督本處室的工作;各處室要確定專門人員具體負責本處室日常工作。
(三)新增涉密崗位工作人員，上崗前必須進行教育或培訓。
(四)嚴格工作獎懲制度，對于機關工作做出重要貢獻的機關人員要進行表彰獎勵;對于違反制度造成失泄密的機關人員，要視情節輕重依法、依紀追究責任。
工作規章管理制度范本篇6
廚房員工的調崗與晉升管理制度
1、公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現貼合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工務必服從，但應事先征求廚師長同意。
工作規章管理制度范本篇7
餐廳餐飲管理制度
儀容儀表要求制度
一、上班務必按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發但是肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。
三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度：
A、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
B、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具務必消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門窗、墻壁要持續光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、衛生間要持續干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一齊閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品務必上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、員工務必參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。
十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業務知識，了解每一天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天(不計工資)，所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時間務必使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。
三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關掉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每一天務必檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前務必檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體狀況實施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應立刻做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由職責人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責人承擔，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會資料，用心主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。
工作規章管理制度范本篇8
儀容儀表要求制度
一、上班務必按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發但是肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。
三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。
四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度：
A、個人衛生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
B、區域衛生
一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具務必消毒。
三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。
四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、門窗、墻壁要持續光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、衛生間要持續干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、各班組衛生分片包干到人，每一天派人輪流值班，持續衛生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一齊閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品務必上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。
七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間)，領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。
八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、員工務必參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。
十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業務知識，了解每一天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天(不計工資)，所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時間務必使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。
三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關掉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每一天務必檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前務必檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體狀況實施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應立刻做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由職責人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由職責人承擔，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會資料，用心主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。
三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、了解每日的客人就餐狀況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。
餐飲業衛生管理制度
一、餐廳衛生制度
①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點心、熟食務必在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④使用食品包裝材料貼合衛生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續個人衛生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
二、初(粗)加工間衛生制度
①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續個人衛生。
⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
四、烹調加工衛生制度
①不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品;
②塊狀食品務必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;
③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
④炒菜、燒煮食品勤翻動;
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;
⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
⑧操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。
五、食品粗加工衛生制度
①所有原輔料投產前務必經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務必合理，各工序務必嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用貼合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設備務必經常清洗，持續清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務必消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續個人衛生。
⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛生管理制度
①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常;
②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;
③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛生要求的食品;
④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，持續干燥和整潔;
⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，持續個人衛生。
七、食品銷售衛生制度
①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等資料，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品;
②銷售食品務必無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛生標準和規定的食品;
③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;
④從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗收衛生制度
①采購的食品原料及成品務必色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不貼合衛生標準要求的食品;
②采購肉類食品務必索取獸醫衛生檢驗合格;
③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品務必有中文標識;
④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等資料;
⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
回答人的補充20__-11-0309:02九、除害衛生制度
①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
十、衛生檢查制度
①衛生管理人員應每一天進行衛生檢查;
②各部門每周進行一次衛生檢查;
③單位負責人每月組織一次衛生檢查;
④各類檢查應有檢查記錄;
⑤發現嚴重問題應有改善及獎懲記錄;
⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
十一、從業人員體檢、培訓制度
①從業人員上崗前務必到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;
②發現五病患者及時調離;
③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;
④從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業衛生管理檔案制度
①有專人負責、專人保管;
②檔案應每年進行一次整理;
③檔案資料：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑務必使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。
②采購食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
⑥實行食品添加劑使用職責追究制。
十四、面食制作衛生管理制度
①.米面及其他雜糧務必有衛生檢驗合格證明。
②.用發酵劑、食用堿等添加劑務必有索證。
③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。
④.面食間案板務必葷、素分開使用，并有標志。
⑤.務必有盛放肉(餡)等專用冰箱。
⑥.室內做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧.有室內衛生定時清掃制度。
十五、裱花制作衛生管理制度
①.進入裱花間務必更衣、洗手消毒。
②.裱花用食品添加劑務必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
③.要定時進行空氣消毒，持續室內清潔狀態。
④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
⑤.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，持續個人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。
⑦.要定時整理室內衛生。
十六、配餐間衛生管理制度(學校食堂)
①.設立更衣、洗手消毒專用間。
②.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。
③.盛放食品的容器要專用，并有標志。
④.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
⑤.不售變質、變味食品。
⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，持續個人衛生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛生管理制度
①.場所務必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。
②.所用畜禽肉類務必經過獸醫檢疫合格方可使用。
③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛生監督機構允許方可使用。
④.制作間務必設洗手消毒水池及設施。
⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。
⑧.從業人員務必穿戴整潔衛生衣帽、口罩，持續個人衛生。
十八、餐具用具洗消毒衛生制度
①.專人負責。
②.洗消間大小務必與經營規模相適應。
③.設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。
④.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。
⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購證制度
①.餐飲用食品采購務必索證。
②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③.要索取的證件包括：有效衛生許可證和產品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品務必有中文標識及相關證明。
④.要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤.索證要有專人負責管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
①.廢棄油脂務必按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。
②.廢棄油脂應設專人負責管理。
③.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。