為了保障事情或工作順利、圓滿進行，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。以下是小編整理的酒店暑假工崗前培訓方案，歡迎閱讀！

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇1

一、新員工崗前培訓目的

1、讓新員工熟悉崗位職責和所在崗位的有關規章制度。

2、讓新員工熟悉崗位的工作流程和與工作崗位相關的操作、安全、衛生知識以及應具備的基本素質。

二、新員工崗前培訓程序

由各部門經理負責指定講師培訓，培訓時間根據崗位情況不同而定，一般為2-3天。其培訓程序：

行政中心負責培訓的人員確定新員工崗前培訓時間→公司各部門確定培訓內容、培訓地點、授課講師、培訓課時→按照規定內容授課→安排新員工到指定地點培訓并簽到→授課完成對新員工進行考核→讓新員工寫培訓總結→對新員工進行考核評價→合格員工由行政中心辦理合同簽訂等相關手續后安排進入崗位實習，不合格的員工直接淘汰→整理所有培訓材料，并上交行政中心歸檔。其中培訓教材（教案）各部門留存，以便下次培訓使用,行政中心只對此備案。

三、新員工崗前培訓內容及要求

1、崗前培訓內容

（1）《崗位職務說明書》、所在部門的有關規章制度、崗位安全、崗位基本要求等。

（2）部門崗位專業業務知識與工作技能。包括《設備操作規程》，《作業指導書》等。

（3）部門崗位業務流程以及與公司其他各部門之間的工作關系等。

（4）了解公司概況。

（5）部門需要崗前培訓的其它內容。

2、崗前培訓的要求

（1）各部門具體培訓內容、培訓時間、培訓教材等需填寫《培訓計劃表》。

（2）所有培訓資料要形成書面教材，培訓時讓新員工簽字領用學習，并在《培訓人員簽到記錄表》上簽字（見附表3），培訓后交回公司以便今后繼續使用。

四、新員工崗前培訓反饋與考核

1、對于新員工的培訓考核，可采取筆試和面試交流及實際操作相結合的方式，對于筆試和面試及實際操作結果要做好相應的記錄。

2、在培訓中要注意考查新員工各方面的自身素質，對新員工的各項工作和表現注意細心觀察，并做為新員工考評的重要依據。

3、認真填寫“培訓效果評價表”（附表2），如實評價員工的表現。

五、新員工培訓所需表格

1、培訓計劃表（附表1）

2、培訓效果評價表（附表2）

3、培訓人員簽到記錄表（附表3）

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇2

第一天：開歡迎會。人事主管帶領熟悉酒店環境、內部組織機構(認識相關領導)。學習著裝要求。學習禮儀規范。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。

第二天：上午大課，資深經理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。客房管理理論。

第三天：培訓了解領、交磁卡的手續，了解房態、接聽電話、敲門通報，使用磁卡開門，熟悉房間內物品擺放及設施設備與使用方法。

第四天：熟悉房型、朝向、消防設施的使用方法，及掌握走廊過道燈，空調開啟的時間和規定。

第五天：培訓如何準備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途，了解清掃順序，即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請勿打擾房、空房，注：請勿打擾房一般在下午兩點后進行打掃，先請領班打電話到房間詢問客人是否要打掃，如無人可請領班陪同進去打掃。

第六天：培訓查退房，遺留物品的處理，清掃客房的`基本法，如抹塵要按從上到下，順時針或逆時針方向，抹布折疊使用，補充房內所需物品。

第七天：培訓細節服務，如打掃住房需注意事項，打掃途中客人回來時的處理，以及遇到客人要求開門需注重的事項。

第八天：培訓如何打掃衛生間，正確使用消毒藥水，補充物品。

第九天：培訓在工作中要學會自查，如物品是否有漏放，衛生間門是否呈45度，文件夾內信簽是否4張。

第十天：培訓如何填寫清掃表及交班本，大垃圾每天如何清理，與洗衣房聯系報送棉織品，及各營業點的電話號碼和營業時間。新員工培訓計劃第十一天培訓整理工作間、服務臺、公共區衛生、花木、地毯的保養工作。

第十一天：培訓服務員的素質，如心理素質、職業素質、服務態度，不能因心情不好而影響工作，了解酒店領導和老顧客的名字、職稱、習慣，以便在日后更好地服務客人。介紹以往有關案例，如動用客人物品等的后果。

第十二天：培訓如何接收客衣、叫醒、加床、開夜床、服務。

第十三天：培訓個性化服務，服務員應想客所想，急客所急，要注意保密賓客和酒店的一切事務，有關案例分析。

第十四天：消防安全培訓。(注意：每天均安排實操課程，早晨要進行軍訓，第一天晚上要搞一個見面會，其余晚上安排集體娛樂活動。

第十五天：進行一次實際操作的全方面測試，并進行總結表彰，準備分崗。

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇3

餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度。服務知識。服務能力。服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決于員工的主動性。創造性。積極性。責任感和素質的高低。其具體要求是：

1、主動

餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上。服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動。積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內。份外，發現后即應主動。及時地予以解決，做到眼勤。口勤。手勤。腳勤。心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2、熱情

餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑。端莊穩重。語言親切。精神飽滿。誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3、耐心

餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪。不厭煩，態度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和。耐心說服。

4、周到

餐廳服務員應將服務工作做得細致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致。周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發現并滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1、基礎知識

主要有員工守則。服務意識。禮貌禮節。職業道德。外事紀律。飯店安全與衛生。服務心理學。外語知識等。

2、專業知識

主要有崗位職責。工作程序。運轉表單。管理制度。設施設備的使用與保養。飯店的服務項目及營業時間。溝通技巧等。

3、相關知識

主要有宗教知識。哲學。美學。文學。藝術。法律各國的歷史地理。習俗和禮儀。民俗與宗教知識。本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

三、服務能力

1、語言能力

語言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明。禮貌。簡明。清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2、應變能力

由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴。員工操作不當。賓客醉酒鬧事。停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3、推銷能力

餐飲產品的生產。銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好。習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4、技術能力

餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活。自如地加以運用。

5、觀察能力

餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理。心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

四、身體素質

1、身體健康

餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。

2、體格健壯

餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立。行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度?？己斯芾碇贫取T工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以的。

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇4

一、培訓目標

提高酒店員工的素質和服務質量，增強企業的發展內勁和競爭能力，進而提高顧客的忠誠度和回頭客的比例，最終提高經濟效益，保證企業長期發展。

二、培訓時間

總課時：396 理論課：238 技能操作：158

三、教學計劃表

（一）理論知識內容

四、教材使用

一說明

本大綱是根據《中華人民共和國職業技能標準》和《酒店服務員國家職業標準》要求，并結合失業人員和農村勞動力的實際情況進行編寫。

二教學要求

1、了解酒店的企業文化知識

2、掌握酒店接待服務規范要求

3、學會使用酒店服務的基本禮節

4、樹立安全意識，掌握基本防范措施

5、掌握標準的普通話，堅持用普通話對客服務

6、掌握客房服務工作常用英語，并能簡單應答

7、明確酒店服務員崗位職責和素質要求

三專業課程設置及內容

一.職業道德：職業道德的內容、原則、培養途徑等。

二.企業文化

1、企業文化的作用

2、企業文化及其影響力

（1）、提高員工素質

（2）、保證企業生存

（3）、推動企業發展

三.儀容、儀表、儀態

（1）、儀容美、儀表美、儀態美的重要性

（2）、儀容美、儀表美、儀態美的規范標準

（3）、儀容儀表儀態的總體要求

1、表情：也是一種語言

2、手勢的`表現力

3、你該如何站立

4、坐：也是一門藝術

5、行走并不簡單

6、蹲姿：不可忽視的細節

7、儀容美、儀表美、儀態美是人的內在美與外在美的統一

四服務質量和服務意識

1、服務質量

（1）、衡量酒店服務質量的標準

（2）、優質服務的具體表現

（3）、學會怎樣讀懂客人的身體語言

（4）、學會怎樣讓性急顧客更滿意

（5）、做好瞬間服務

2、服務意識

（1）、優質服務意識

（2）、全員服務意識

（3）、賓客至上意識

五、服務的語言規范

1、服務人員語言禮儀的要求

（1）、形式上的要求

（2）、程序上的要求

2、怎樣用好禮貌用語

（1）、熟練掌握服務過程中的禮貌用語。

（2）、使用禮貌用語的規范語調

（3）、使用禮貌用語的具體要求

（4）、服務語言“八戒”

3、怎樣做好禮貌服務

（1）、面帶微笑，站立服務，主動問好

（2）、保持1米距離，使用禮貌用語

（3）、時刻關注，用心傾聽

（4）、圓滿答復，迅速明確

（5）、態度和藹，善于致歉，善于致謝

（6）、學會特殊事情特殊辦理，及時與上級聯系

六、酒店常用英語

掌握餐廳服務所需英語知識，能夠熟練與客人進行業務與生活對話。

1．掌握《飯店情景英語》的內容。

2．掌握酒店常用英語100句。

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇5

1、目標：

加強員工的專業知識和技能培訓，增強員工隊伍的整體文化素質。使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

2、對象：

酒店所有在職服務人員。

3、培訓形式：

半脫產，分批培訓。

4、培訓內容與設置：

公司管理項目，服務員職業素質，餐飲服務技能，餐廳服務基本程序，顧客心理學，禮貌用語；培訓中理論培訓，技能培訓，實踐操作相結合。學員以動手為主，多采用情景模擬，提高學員參與興趣，也可開展講座，每階段結束后對學員進行考評，可采用口述問答，模擬操作等形式。

5、培訓時間：

分兩批輪流培訓，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天

6、講師：

公司聘請優秀講師與從業人員

7、經費：

講師講課費用：20__0

道具費：3000

場地費：4000

資料費：5000

合計：320__元

8、培訓控制措施：

為保證本次新員工培訓方案有效實施，確保培訓期間的安全，特制定新員工培訓紀律及要求：

（1）所有入職新員工須按要求準時報到，不得遲到；

（2）報到后必須服從入職培訓的相關要求與管理；

（3）培訓期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經同意后方可外出。

（4）學員間要團結互助。相互關心。相互愛互，確保培訓任務圓滿完成。

（5）理論課培訓需嚴格遵守課堂紀律，認真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇6

一、培訓目標

1、總體目標

培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。

2、服務素質培訓目標

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

3、操作技能培訓目標

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

二、教學要求

（一）服務素質培訓要求

1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性

2、服務的含義、服務的理念、服務的模式

3、餐廳服務員的素質要求

4、餐廳服務員的職業道德要求

5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求

6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求

7、餐廳服務中常用的禮貌用語

8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

9、溝通客人的技巧

10、熟記客人

11、語言技巧

12、建立有效的團隊

13、如何創造客人、如何留住客人

14、電話禮儀

15、如何與客人打招呼

2、操作技能培訓要求

1、托盤的基本要領

2、餐巾折花

3、中餐擺臺

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴會的預定

6、中餐宴會的接待服務程序及技巧

三、教學計劃安排

總課時數：140課時。專業理論：10課時。

70課時；專業技能：60課時；

餐廳服務員教學安排：

1、課程任務和說明

通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛生清潔等工作。

在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。

2、 服務素質培訓的教學要求

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

3、操作技能培訓的教學要求

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇7

一、培訓目標

通過培訓，使學員具備一定的服務意識，全面了解初級客房服務員專業的理論知識，熟練掌握本工種操作技能，達到獨立上崗的水平。

二、培訓要求

(一)專業理論

1、客房產品概述

2、客房清潔服務

3、客房服務禮節

4、客房安全禮節

5、旅游地理(東勝地區)

(二)專業技能

1、服務儀態訓練

2、客房清潔操作

三、培訓要求與內容：

第一章客房產品概述

培訓要求：

1、能描述客房的種類及其設備用品配備

2、了解客房部的基本任務

3、明確客房服務員崗位職責和素質要求

培訓內容：

一、客房種類及其特征

1、客房的各種類型與功能

2、設施設備的配備

3、客房用品的品種、數量與布置

二、客房部的組織機構及其任務

1、客房部的組織機構與崗位設置

2、客房部的基本任務

三、客房服務員崗位職責和素質要求

1、客房服務員崗位職責

2、客房服務員素質要求

第二章客房清潔服務

培訓要求：

1、掌握客房日常清潔的規范要求

2、掌握樓層計劃清潔的實施要求

3、清潔用品的使用與保養知識

培訓內容：

一、客房清潔

1、清潔工作的一般原則

2、客房清潔的操作程序與質量要求

3、客房清潔的注意事項

二、計劃清潔

1、計劃清潔的概念

2、計劃清潔的項目與操作要求

三、清潔用具

1、清潔劑的種類與功能

2、清潔工具的使用與保管

第三章 客房服務禮節

培訓要求：

1、掌握飯店服務人員儀表儀容儀態的要求

2、掌握客房服務的禮貌用語和操作禮節 培訓內容：

一、儀表儀容儀態

1、儀表

2、儀容

3、儀態

二、禮貌用語和操作禮節

第四章客房安全知識

培訓要求

1、具備安全意識

2、掌握預防和應付事故的基本常識

3、掌握職業安全的要求

培訓內容：

一、飯店安全管理

1、鑰匙管理

2、賓客財務的.保管

3、對公安機關通緝、通報的處理

4、對賓客遺留物品的處理

二、消防知識

1、消防要求

2、防火滅火的主要措施

3、火災報警系統

4、火災發生時應注意的問題

第五章旅游地理(東勝地區)

培訓要求：

熟悉東勝地區旅游活動各部要素的特色與方位

酒店暑假工崗前培訓方案精選篇8

一、培訓目的：

1、重塑前堂服務形象，樹立員工服務競爭意識;

2、進一步加強員工對各項服務技能標準的掌握，完善服務質量的根本環節，以此提高本店的服務水平;

3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識;

二、培訓地點：

一樓大廳

三、培訓時間：

20__年7月5日———20__年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )

四、培訓對象：

前堂全體員工

五、培訓要求：

1、培訓期間不得請假、遲到;(值班、病假除外)

2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會;

3、培訓結束后于9月1日前進行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎;

六、培訓負責人：

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七、培訓執行人：

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