餐廳策劃方案內(nèi)容
制定方案的目的在于解決問(wèn)題，好的方案應(yīng)當(dāng)帶來(lái)好的效果。寫餐廳策劃方案內(nèi)容有什么要注意的呢？這里給大家?guī)?lái)餐廳策劃方案內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇1
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
酒樓，是在原美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。洗浴、美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用在宣化的知名度延續(xù)宣傳酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：x月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新。
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
x月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造！）
要求：（1）題材圍繞鴨王酒樓、洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為x月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！！！
（四）文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳的企業(yè)文化，增強(qiáng)__企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神（鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇2
一、活動(dòng)主題
情濃一生，真心表愛(ài)意
活動(dòng)(一)主題：情人節(jié)，真愛(ài)無(wú)限
活動(dòng)(二)主題：愛(ài)我，就勇敢說(shuō)出來(lái)
活動(dòng)(三)主題：情意無(wú)價(jià)，愛(ài)我有獎(jiǎng)
二、活動(dòng)時(shí)間
20__年x月x日至x月x日
三、活動(dòng)對(duì)象
1、活動(dòng)(一)針對(duì)目標(biāo)對(duì)象：年齡在23歲-45歲之間，衣著有品味，特別是開私家車的男士及美容院顧客;
2、活動(dòng)(二)針對(duì)目標(biāo)對(duì)象：活動(dòng)(一)參與者及美容院會(huì)員的丈夫(或男朋友);
3、活動(dòng)三針對(duì)目標(biāo)對(duì)象：活動(dòng)(二)參與者及所有參加評(píng)選的女性;
四、活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)(一)：“情人節(jié)，真愛(ài)無(wú)限”特惠活動(dòng)
活動(dòng)期間，所有男士可在美容院購(gòu)買“情侶浪漫心禮”特惠套餐(價(jià)值￥999元)，贈(zèng)送給自己的妻子(女朋友)，以此充分表達(dá)自己的愛(ài)意，感謝妻子(女朋友)在過(guò)去的一年里對(duì)自己的支持和幫助;美容院顧客也可同時(shí)宣傳(愛(ài)人共享活動(dòng)優(yōu)惠);
美麗心意卡可享受九重特惠：
1、任選基礎(chǔ)護(hù)理項(xiàng)目十二次;
2、任選身體護(hù)理項(xiàng)目四次;
3、獲贈(zèng)“愛(ài)意無(wú)限”客裝產(chǎn)品禮盒一套(特別包裝)送給妻子(女朋友);
4、x月x日獲贈(zèng)鮮花一束(11朵，顏色自選)和精美巧克力一盒，由專人送到指定人處;
5、獲贈(zèng)男士皮帶一條(或襯衫、錢包);
6、獲贈(zèng)男士專用潔面乳一支;
7、贈(zèng)男士腎部保養(yǎng)護(hù)理一次;
8、獲贈(zèng)愛(ài)情誓言卡一張，參加“情話評(píng)選活動(dòng)，有機(jī)會(huì)獲得精美獎(jiǎng)品;
9、當(dāng)天落訂可獲九折優(yōu)惠;
注：或結(jié)婚時(shí)間在三年以上(含三年，以結(jié)婚證書為準(zhǔn))可再獲九折優(yōu)惠(折上折)
活動(dòng)(二)：“愛(ài)我，就勇敢說(shuō)出來(lái)”愛(ài)情誓言表達(dá)活動(dòng)
在20__年x月x日至x月x日期間，凡購(gòu)買“情侶浪漫心禮”特惠套餐的男士和美容院會(huì)員的丈夫(或男朋友，注：不須購(gòu)買“情侶浪漫心禮”特惠套餐)均可在美容院領(lǐng)取愛(ài)情誓言卡一張，寫下自己的動(dòng)人情話，貼在美容院門口的`心形板上，讓大家一起來(lái)見證自己對(duì)愛(ài)人的心意，讓自己的愛(ài)情永恒不變!
活動(dòng)(三)：“情意無(wú)價(jià)，愛(ài)我有獎(jiǎng)”情話評(píng)選活動(dòng)
在20__年x月x日至x月x(下午三點(diǎn)前)日期間，所有的女性朋友均可領(lǐng)取情話評(píng)選劵一張，評(píng)選出自己心目中的情話表達(dá)各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，所有參加評(píng)選的女性朋友均可獲贈(zèng)美容院送出的體驗(yàn)券一張(或元代金券)，并參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獲取精美獎(jiǎng)品;
x月x日17：00現(xiàn)場(chǎng)揭曉評(píng)選結(jié)果，評(píng)比出“最動(dòng)人情話獎(jiǎng)”、“最有創(chuàng)意情話獎(jiǎng)”、“人氣情話獎(jiǎng)”、“最樸實(shí)情話獎(jiǎng)”、“最幽默情話獎(jiǎng)”等五個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，獲獎(jiǎng)?wù)呔色@贈(zèng)免費(fèi)西餐廳情侶套餐(或免費(fèi)情侶電影套票);同時(shí)抽出參加評(píng)選的中獎(jiǎng)?wù)呷舾擅?獎(jiǎng)項(xiàng)及獎(jiǎng)品由美容院自定);
五、活動(dòng)宣傳
1、宣傳重點(diǎn)時(shí)間：活動(dòng)前五天
2、宣傳手段：a、派單(主題：致男士的一封信，);b、懸掛橫幅(活動(dòng)主題);c、海報(bào)張貼或x展架展示(活動(dòng)內(nèi)容說(shuō)明);d、夾報(bào);e、七夕情侶廣告氣球宣傳(心形粉色氣球)。
六、活動(dòng)備注事項(xiàng)
1、宣傳單張要有煽動(dòng)力和感染力，提出了最合理的、最浪漫的、最體貼的理由，以此打動(dòng)目標(biāo)對(duì)象――男士;
2、宣傳話術(shù)重點(diǎn)：著重強(qiáng)調(diào)送“情侶浪漫心禮”特惠套餐是對(duì)妻子(女朋友)的一種最關(guān)愛(ài)，是愛(ài)的實(shí)際行動(dòng)表現(xiàn);
3、制定活動(dòng)銷售目標(biāo)，并分解給各美容師(美容顧問(wèn))相應(yīng)任務(wù)指標(biāo)，活動(dòng)結(jié)束后按照達(dá)成率情況進(jìn)行獎(jiǎng)賞，
4、美容院店內(nèi)須進(jìn)行適當(dāng)布置，營(yíng)造節(jié)日促銷氛圍，刺激顧客的購(gòu)買欲望;如有張貼“男賓止步”的提示，活動(dòng)期間須撤下;同時(shí)在店外擺入心形板時(shí)注意城管的干涉;
5、可聯(lián)合花店、西餐廳、男士服裝專賣店等商家共同促銷，提升活動(dòng)的影響力;
6、此方案僅供參考，具體促銷內(nèi)容和執(zhí)行細(xì)節(jié)應(yīng)依據(jù)商圈和美容院實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇3
公司概述：
我公司于20__年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲、住宿、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)于一體的五星級(jí)音樂(lè)主題餐廳。現(xiàn)有大小客房1000間，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間，大小會(huì)議室20間，各種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余人。公司剛成立不久，急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。
行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒(méi)有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì)，前景十分樂(lè)觀。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體、豐富的文化內(nèi)涵。
營(yíng)銷目標(biāo)：
我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象。
設(shè)計(jì)理念：
1、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題，滿足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求;
2、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合，彰顯個(gè)性化;
3、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨(dú)特性、文化性、體驗(yàn)高品位。
中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè)，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出，將音樂(lè)效果達(dá)到最大化。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì)，樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合。
觀眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué)、聽覺(jué)上的盛宴。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌，板凳制作成中式鼓型;西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的LOGO和音符圖標(biāo)。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái)，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應(yīng)的樂(lè)器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。
客房：音樂(lè)風(fēng)格類按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間，中西樂(lè)器類客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì)。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片或?qū)嵨铮尶腿烁杏X(jué)到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池。泳池里會(huì)播放輕音樂(lè)，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。
營(yíng)銷策略：
1、加大廣告投入力度，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、張貼海報(bào)等來(lái)宣傳我公司的產(chǎn)品，提高我公司在顧客心目中的形象;
2、做好公關(guān)工作;
3、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--2000元每天、單人間1000--2000元每天、大床1000--3000元每天、套房2000--5000元每天。
4、優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng)，所有房間五折起，入住一天者，免費(fèi)提供早餐。入住兩天者，免費(fèi)提供早餐和午餐。住三天以上者免費(fèi)食住一天。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬(wàn)，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn)，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn)。其他費(fèi)用100萬(wàn)。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇4
一、時(shí)間：
5月10日(星期天)上午10:30分
二、地點(diǎn)：
二樓國(guó)際會(huì)議廳
三、主持人：
馬靜、張勇
四、懸掛條幅：
內(nèi)容“媽媽，我們愛(ài)您!”
五、參加人員：
酒店主管以上及酒店4月份優(yōu)秀員工(Y)代表的母親、婆婆、妻子，共計(jì)37人。
其中：
綜合部(11人)：姜總、王總、任總、張總、王瑾、丁燕婷、車小紅、張春玲、李琴、王曉燕、(Y)米麗芳
房務(wù)部(6人)：馬利、王保霞、曹春萍、(Y)張文海、馬永娟、李鳳蘭。
餐飲部(10人)：趙華、翟艷梅、趙麗芳、鄧凱、馬靜(主持人)、張勇(主持人)、(Y)哈羅、楊紅亮、劉紅霞、吳超
營(yíng)銷部(2人)：劉亞榮、(Y)孫楠
財(cái)務(wù)部(4人)：周旭春、張志強(qiáng)、祖亞麗、(Y)高虹
工程部(4人)：馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、(Y)李春林
六、活動(dòng)目的：
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)，進(jìn)一步宣揚(yáng)虹橋“以人為本”，關(guān)愛(ài)母親的企業(yè)文化。
七、活動(dòng)內(nèi)容：
在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)虹橋工作的大力支持，特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來(lái)酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng)，讓親人們了解酒店的敬老愛(ài)老的酒店文化，加深對(duì)酒店工作的理解，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭，感謝各位母親對(duì)酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng);獎(jiǎng)品為：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無(wú)價(jià)值記錄);皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);
4、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇5
一、活動(dòng)目的
通過(guò)開展美食節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步挖掘、整理、提升和弘揚(yáng)涿州飲食文化，促進(jìn)商貿(mào)交流，打造旅游文化品牌，進(jìn)一步提升我市形象，進(jìn)而促進(jìn)我市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)又好又快發(fā)展。
二、活動(dòng)范圍
本次活動(dòng)以自愿參加為原則，凡在涿州市范圍內(nèi)面向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、店容店貌好、符合衛(wèi)生要求的各類餐飲企業(yè)。
三、活動(dòng)要求
參賽食品符合國(guó)家食品要求，不含有國(guó)家明令禁止的添加劑;不能使用國(guó)家保護(hù)動(dòng)植物為食材;提倡低碳環(huán)保安全健康;不能涉及法律訴訟。不得使用通用名稱參賽。必須提供原材料配方，涉及的商業(yè)機(jī)密的可以注明保密配方1或保密配方2給予注明，但保密配方必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
四、美食節(jié)步驟。
嚴(yán)格評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，按照自愿、公正、公開、公平的原則。
(一)宣傳發(fā)動(dòng)
由主辦單位動(dòng)員相關(guān)單位積極參加在報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)、網(wǎng)站推出的相關(guān)美食欄目。
(二)申報(bào)
參加單位可直接到涿州市商務(wù)局申請(qǐng)報(bào)名。參加單位需填寫"美食節(jié)參加單位申請(qǐng)表"(見附件)，并附上參加單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及有關(guān)證明的佐證材料(復(fù)印件)、參加美食節(jié)菜品或套餐的數(shù)碼照片，報(bào)名截止時(shí)間為20__年7月30日。
(三)候選品種確定
組委會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)參選單位申報(bào)材料進(jìn)行審查，并進(jìn)行實(shí)地考察，材料不齊全或不符合要求的候選企業(yè)，將被取消參選資格。組委會(huì)辦公室根據(jù)申報(bào)材料和實(shí)地考察意見報(bào)組委會(huì)通過(guò)，確定候選品種。
(四)美食節(jié)主題時(shí)間
美食節(jié)期間，開展創(chuàng)新菜點(diǎn)展銷活動(dòng)。以市場(chǎng)需求為主導(dǎo)，展銷制作精美、新穎獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、暢銷熱銷的創(chuàng)新菜肴，開展“最受公眾歡迎的菜點(diǎn)”評(píng)選活動(dòng)。參賽企業(yè)懸掛“首屆涿州美食節(jié)創(chuàng)新菜展銷活動(dòng)周”條幅，并與媒體或廣告公司合作，在媒體上進(jìn)行廣泛宣傳和推介。對(duì)積極參與活動(dòng)的企業(yè)，組委會(huì)將授予“首屆涿州美食節(jié)創(chuàng)新菜定點(diǎn)展銷飯店”牌匾，并頒發(fā)證書。
(五)公眾投票
評(píng)選采取社會(huì)公眾現(xiàn)場(chǎng)投票和愛(ài)涿州網(wǎng)站投票兩種方式。按各參加美食節(jié)企業(yè)最后得總票數(shù)確定入圍參賽品種。
(六)專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
聘請(qǐng)烹飪專家、營(yíng)養(yǎng)專家、社會(huì)名流參加最終評(píng)審。參賽品種現(xiàn)場(chǎng)展示、專家品嘗、打分。評(píng)出首屆美食節(jié)公眾最受歡迎的菜點(diǎn)。
(七)閉幕式
(1)時(shí)間：20__年9月10日上午9時(shí)。
(2)地點(diǎn)：行政大廳階梯會(huì)議室。
(3)出席人員：市領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、美食節(jié)參賽企業(yè)代表。
(4)主持人：市-政__府-分管副秘書長(zhǎng)
(5)議程：
A.評(píng)選組委會(huì)辦公室將評(píng)選結(jié)果通過(guò)社會(huì)公布，并組織專門頒獎(jiǎng)儀式授予相關(guān)的榮譽(yù)稱號(hào)、牌匾。
B.副市長(zhǎng)致閉幕詞。
五、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：涿州市人民-政__府-
承辦單位：涿州市食安辦、涿州市商務(wù)局、涿州市文廣新局、涿州市工商局、涿州市旅游局、涿州市食品藥品監(jiān)督管理局、涿州市質(zhì)監(jiān)局等單位、。
協(xié)辦單位：愛(ài)涿州網(wǎng)站。
為確保涿州首屆美食節(jié)圓滿完成，成立美食節(jié)活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，成員組成如下：
(一)美食節(jié)活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員：
組長(zhǎng)：黃吉欣(市-政__府-副市長(zhǎng))
副組長(zhǎng)：劉振橋(涿州市商務(wù)局長(zhǎng))
成員：康術(shù)營(yíng)(涿州市旅游局長(zhǎng))
劉雄輝(涿州市質(zhì)監(jiān)局長(zhǎng))
崔勇(涿州市工商局長(zhǎng))
王麗偉(涿州市文廣新局長(zhǎng))
王鐵軍(食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng))
馮輝(涿州市食安辦主任)
(二)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點(diǎn)設(shè)在市商務(wù)局。負(fù)責(zé)活動(dòng)策劃、宣傳、報(bào)名、評(píng)審等具體事宜。
主任：劉振橋
副主任：白志文、華學(xué)武、鄧?yán)ァ⒂趯W(xué)柱、王建華、劉同音
成員：主辦單位工作人員。
辦公室設(shè)策劃宣傳組、美食大賽評(píng)審組、食品安全衛(wèi)生組、活動(dòng)保障組等四個(gè)小組。
(三)辦公室各組分工
1.策劃宣傳組：
設(shè)策劃組、新聞宣傳組二個(gè)小組。策劃組：主要負(fù)責(zé)活動(dòng)總體方案、實(shí)施方案等各項(xiàng)方案的策劃、起草工作、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的草擬和報(bào)批工作;開幕式和頒獎(jiǎng)儀式的籌備組織(由涿州市商務(wù)局、涿州市旅游局負(fù)責(zé))。宣傳組：負(fù)責(zé)活動(dòng)前期、會(huì)期、后期宣傳推廣工作。(涿州市文廣新局負(fù)責(zé))。
2.美食大賽評(píng)審組：
負(fù)責(zé)參賽企業(yè)資格審定工作，美食節(jié)開幕后，美食大賽的評(píng)獎(jiǎng)規(guī)則制定，將評(píng)選結(jié)果上報(bào)美食節(jié)領(lǐng)導(dǎo)小組。(由涿州市商務(wù)局負(fù)責(zé)。)
3.食品安全衛(wèi)生組：
負(fù)責(zé)參賽企業(yè)資格審定工作、活動(dòng)期間的食品衛(wèi)生安全和檢驗(yàn)檢疫工作。(由涿州市工商局、涿州市食品藥品監(jiān)督管理局、涿州市質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)。)
4、活動(dòng)保障組：
負(fù)責(zé)活動(dòng)區(qū)間的經(jīng)費(fèi)預(yù)算、申請(qǐng)等工作。(商務(wù)局負(fù)責(zé))
餐廳策劃方案內(nèi)容篇6
美食節(jié)活動(dòng)策劃方案書
華潤(rùn)雪花·第三屆中國(guó)(國(guó)際)美食節(jié)活動(dòng)方案
時(shí)間:20__年7月15日—8月31日
地點(diǎn)：國(guó)際會(huì)展中心
前言:
為響應(yīng)省委、省政府關(guān)于“唱響主旋律，打造徽文化”的號(hào)召，豐富我市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于20__年
7月15日—8月31日期間舉辦“華潤(rùn)雪花·第三屆中國(guó)(國(guó)際)美食節(jié)”，旨在通過(guò)系列美食文化主題活動(dòng)，力主營(yíng)造一種健康向上的休閑娛樂(lè)充滿歡樂(lè)、祥和的納涼氛圍，同時(shí)進(jìn)一步定位，展示合肥現(xiàn)代化大城市建設(shè)的嶄新風(fēng)貌，擴(kuò)大合肥城市對(duì)全國(guó)的影響，打造高品位美食文化節(jié)名片。
本屆美食節(jié)在總結(jié)上二屆美食節(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上通過(guò)尋求和探索一條以系列主題活動(dòng)為發(fā)展的有效途徑,更好地將美食文化、群眾娛樂(lè)休閑文化以及名品展示、展銷等有機(jī)結(jié)合，其規(guī)模更大，水平更高，品種更多，是一次盛大的美食文化節(jié)慶活動(dòng)，是一次質(zhì)的飛躍，也是餐飲會(huì)展的一次挑戰(zhàn)，更是一次難得的機(jī)遇，也是企業(yè)宣傳、形象展示、品牌提升的大好商機(jī)。
一、活動(dòng)主題
此次活動(dòng)以“狂歡美食節(jié)、暢飲雪花酒”為主題好范文版權(quán)所有
二、展位及展銷時(shí)間
共設(shè)650個(gè)展位，每個(gè)展位6張1.2米長(zhǎng)條桌、24把休閑椅、1個(gè)220V/5A電源插座、一個(gè)垃圾桶。另整個(gè)廣場(chǎng)配備移動(dòng)廁所10個(gè)，水龍頭12個(gè)，洗手盆及排污裝置，大垃圾桶50介，全程保潔、保安免費(fèi)服務(wù)。
展銷時(shí)間為20__年7月15日—8月30日的每天16：30—24：00。
三、展示、展銷內(nèi)容
燒烤王、金牌龍蝦店年審，展示、展銷各種不同風(fēng)味特色小吃，包括本地特色及各地名優(yōu)產(chǎn)品、土特產(chǎn)等，配以明星文藝匯演，全國(guó)武術(shù)、拳王爭(zhēng)霸賽，焰火、禮花，雜技表演活動(dòng)，并設(shè)立兒童樂(lè)園、互動(dòng)休閑娛樂(lè)。
四、活動(dòng)系列
(一)于20__年7月15日17：00舉行美食節(jié)開幕式，邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及開發(fā)區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和參展企業(yè)參加，省、市各媒體進(jìn)行追蹤報(bào)道。
(二)于7月16日—7月30日20：00—22：00舉辦大型廣場(chǎng)千種焰火匯演及中國(guó)吳橋雜技晚會(huì)。讓群眾一邊品嘗風(fēng)味小吃，一邊欣賞五顏六色的空中禮花。
(三)于8月1日—8月15日20：30—22：00舉辦中國(guó)民間、民俗、明星歌舞匯演及民族特色小產(chǎn)品展示會(huì)，集中展示民族服裝，民俗禮儀。
(四)于8月16日—8月31日表演省內(nèi)各大武校驚險(xiǎn)絕技，集中展示武術(shù)、武功、絕技、跆拳道等等精彩功夫節(jié)目。
另外，每次演出都設(shè)有啤酒速飲大賽，每晚產(chǎn)生產(chǎn)生冠軍一名參加周賽，每周產(chǎn)生周冠軍一名參加最后的決賽產(chǎn)生前三名，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
五、宣傳形式及方式
重點(diǎn)推廣美食文化、展示美食品種和知名企業(yè)。分階段在合肥市各大媒體上刊登廣告，專題報(bào)道;在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)懸掛彩旗、橫幅、廣告氣球、廣告牌等;編印美食節(jié)宣傳單向游人及有關(guān)企業(yè)免費(fèi)發(fā)放;在會(huì)場(chǎng)航架上設(shè)大投影連續(xù)播放企業(yè)宣傳片。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇7
1、主題詮釋：
此次相親活動(dòng)的主題概念以“__”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“穿越七夕夜R26；尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
2、活動(dòng)時(shí)間：
20__年8日17日
3、活動(dòng)地點(diǎn)：
暫定于西餐廳內(nèi)外
4、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
5、活動(dòng)形式
8。15—8。16消費(fèi)達(dá)_金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。
8。17七夕夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
6、活動(dòng)內(nèi)容
以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜R26；尋找更美的你”主題營(yíng)銷活動(dòng)，針對(duì)8。17當(dāng)天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。
20—40歲單身群體——“穿越七夕夜。忽然遇見你”大型單身交友派對(duì)：
凡是單身人群均可參加8。17_西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間。
凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）
20—40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜。浪漫回味年”情侶主題派對(duì)：
只要你身邊有伴侶，均可參加8。17_餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是8。17為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛(ài)情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇8
一、20__年春節(jié)活動(dòng)背景：
20__年春節(jié)即將到來(lái)，在新的一年里，你是否已經(jīng)準(zhǔn)備好了新的目標(biāo)向前沖刺，回顧20__年，我們已成立有x年的歷史了，在這段時(shí)間我們成功的開出了5家分店，并通過(guò)特價(jià)讓利促銷、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品贈(zèng)送活動(dòng)、及其他促銷活動(dòng)和公益性的活動(dòng)，不斷的建立忠實(shí)顧客和開發(fā)新顧客、提高公司的銷售業(yè)績(jī)、樹立品牌形象。屆時(shí)!新的一年里，我們將會(huì)以大型的促銷活動(dòng)來(lái)回報(bào)顧客，使顧客朋友走進(jìn)人本就有新的感覺(jué)，新的實(shí)惠、新的收獲!
二、20__年春節(jié)活動(dòng)主題：
1)春節(jié)賀歲禮送新春
2)元宵節(jié)情緣元宵節(jié)
3)情人節(jié)感受溫馨浪漫
三、20__年春節(jié)活動(dòng)時(shí)間：
20__年x月x日―20__年x月x日
四、20__年春節(jié)活動(dòng)布置策劃：
內(nèi)外已暖色料為主(大紅、橙色、黃色)
1.場(chǎng)外布置：
1)10家門店共制作10條大型巨副放于入口處(主題宣傳和活動(dòng)宣傳)。
2)外包柱按門店的實(shí)際情況統(tǒng)一進(jìn)行包裝。
3)門口處上方各掛大型燈籠(1250px)，要求美觀。
4)10家門店各制作豎副8條，各門店進(jìn)行費(fèi)用聯(lián)系。
5)各門店門口處統(tǒng)一放置紅地毯一條(6m__2m)。
6)地貼春節(jié)專用地帖張貼在出入口，內(nèi)容可以為拜年圖案或春節(jié)活動(dòng)主題(由營(yíng)銷科統(tǒng)一制作).
2.場(chǎng)內(nèi)布置：
1)門店pop標(biāo)識(shí)用春節(jié)專用標(biāo)識(shí)，海報(bào)及廣告牌，貨價(jià)帖字。
2)門店統(tǒng)一懸掛春節(jié)吊旗，燈籠及帖字樣，氣球、彩幅，以及堆裝統(tǒng)一貼滿春節(jié)廣告布。
3)促銷場(chǎng)地內(nèi)統(tǒng)一播放春節(jié)碟片，特價(jià)信息，活動(dòng)內(nèi)容等。
4)一條街制作噴繪一張(材料為KT板)(由營(yíng)銷科統(tǒng)一制作)。
5)制作吉祥門，按商場(chǎng)的春節(jié)陳列方向進(jìn)行設(shè)計(jì)。
通道布置：
1)掛春節(jié)專用吊旗(由營(yíng)銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作).
2)根據(jù)促銷場(chǎng)地實(shí)際的空間大小，進(jìn)行在燈管的空隙間燈籠的懸掛。
年貨陳列專區(qū)：
1)區(qū)上方用彩燈、氣球、楓葉、小燈籠、彩旗、黃色錫紙等裝飾品裝飾，把整個(gè)專區(qū)的輪廓框出來(lái)。
2)貨陳列進(jìn)行食品專區(qū)的陳列，并在上方懸掛“年貨街”字樣的POP，統(tǒng)一使用KT板進(jìn)行制作到位。
3)專區(qū)的陳列主要以地堆的形式為主，地堆必需以POP標(biāo)注，建議全部用槍紙標(biāo)價(jià)。若專區(qū)在主通道或入口處，在專區(qū)的正前方用彩燈制作一個(gè)拱門，彩燈以閃爍為主要表現(xiàn)形式。
樓道口：
1)可用KT板制春節(jié)喜慶拱門或用汽球綁扎成拱形門。
2)樓道墻壁上可噴繪海報(bào)張貼(活動(dòng)內(nèi)容及喜慶圖案)，或用張貼春節(jié)喜慶剪花，布置時(shí)盡量偏高，以免顧客摘取。
3)有電梯的營(yíng)銷店進(jìn)行電梯口氣氛的布置，可以在電梯口懸掛紅燈籠、彩條、氣球、中國(guó)結(jié)、彩燈等物資進(jìn)行裝扮.
3.員工布置及服務(wù)用語(yǔ)
1)統(tǒng)一制作春節(jié)員工帽子，每位員工必須佩帶。
2)春節(jié)期間員工服務(wù)用語(yǔ)：你好!新年快樂(lè)!歡迎光臨!
3)收銀臺(tái)的收銀員穿戴唐裝。
五、20__年春節(jié)活動(dòng)陳列及商品的促銷活動(dòng)
1)特價(jià)商品促銷
具體的特價(jià)商品類型：以冬季商品年貨、佳節(jié)禮品為主。主要包括營(yíng)養(yǎng)保健品、啤酒、葡萄酒、補(bǔ)酒、南北貨、糧油制品食用油、休閑糖果蜜餞、沖調(diào)食品禮盒等。其中增加生鮮、熟食、水果、海鮮干貨等，以上商品均可重點(diǎn)陳列，并可做為一條街來(lái)陳列。
2)贈(zèng)品促銷
聯(lián)系30種以上商品進(jìn)行買贈(zèng)活動(dòng)，具體有買贈(zèng)的商品有：保健品、補(bǔ)酒、糧油制品食用油、休閑糖果蜜餞、沖調(diào)食品禮盒、廚房用品等。
贈(zèng)品由廠商提供贊助。(由門店及營(yíng)銷科共同執(zhí)行)
1)廠商大型文藝促銷活動(dòng).
2)廠商做大型的文藝活動(dòng)，進(jìn)行輪回演出，提高客流量和銷售。
3)聯(lián)系廠商做大型的場(chǎng)外活動(dòng)，需各門店提前準(zhǔn)備。
六、20__年春節(jié)活動(dòng)媒體宣傳：
晚報(bào)、年貨DM海報(bào)、活動(dòng)噴繪海報(bào)、條幅、電視臺(tái)宣傳、廣播宣傳等、宣傳車、自行車宣傳隊(duì)。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇9
一、活動(dòng)目的：
增加節(jié)日氛圍，提升客人滿意度，宣傳飯店口碑
二、活動(dòng)時(shí)間：
3-7至9日
三、活動(dòng)主題：
三八婦女節(jié)，__與您共分享！
四、活動(dòng)地點(diǎn)：
餐飲，客房，茶吧，各區(qū)
五、場(chǎng)景布置：
1、室外LED:感恩女人節(jié)，__歡迎您！
2、大廳、十九樓放宣傳展架
六、活動(dòng)內(nèi)容：
餐飲部：（3月7-9日）
1、貴賓部，贈(zèng)送女士菜一份、一樓銅火鍋六折代金券（次日生效、截止本月十五號(hào)），加贈(zèng)養(yǎng)顏湯一碗（注：手機(jī)尾號(hào)為38兩數(shù)字的可以再次享受9折優(yōu)惠或當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受九折優(yōu)惠）；
2、一樓夏宮，贈(zèng)送餐廳六折代金券（次日生效，截止日期本月十五號(hào)）；
3、十九樓，每位女性贈(zèng)送十元代金券（次日生效、截止日期三天）；
客房部：（3月8日）
1、當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受標(biāo)準(zhǔn)房3.8折優(yōu)惠（不含額外消費(fèi)）；
2、入住客人（僅限女性），可享受免費(fèi)贈(zèng)送精美水果拼盤一份；
3、儲(chǔ)值卡優(yōu)惠辦理：女性辦理儲(chǔ)值卡存500元→消費(fèi)550元；2000元→消費(fèi)2300元；存5000元→消費(fèi)6000元；存10000元→消費(fèi)12000元；（前廳辦理，不限消費(fèi)區(qū)域）
堂吧：（3月8日）
1、活動(dòng)期間女性客人贈(zèng)送免費(fèi)養(yǎng)顏茶（菊花茶）；
各區(qū)：
1、到本飯店前38名女性顧客，獲贈(zèng)價(jià)值358元蒂凡尼美容美發(fā)卡一張（活動(dòng)為3.7日-9日）發(fā)放方式：客人憑飯店消費(fèi)的有效證明到前臺(tái)領(lǐng)取；
七、廣告宣傳：
1、印制宣傳單；(2000份)
2、活動(dòng)前飯店以短信形式，向客人宣傳這次活動(dòng)內(nèi)容；
3、室外LED，大堂、十九樓展架，電梯間電視；
4、尋找贊助商，做聯(lián)誼活動(dòng)，方便日后互相宣傳，提高飯店利潤(rùn)；
八、具體工作：
前廳部：
負(fù)責(zé)發(fā)放合作商的代金券（所有客人憑飯店消費(fèi)的有效證明領(lǐng)取）并做好登記；
餐飲部：
1、做好服務(wù)接待工作；
2、準(zhǔn)備所贈(zèng)送的女士菜；
營(yíng)銷部：
1、設(shè)計(jì)各區(qū)宣傳版面；x展架2個(gè)（大堂、19樓）；編輯手機(jī)短信內(nèi)容群發(fā)；（3月5日前完成）；
2、跟辦整體活動(dòng)，協(xié)調(diào)各項(xiàng)事宜；尋找合作贊助商；
3、根據(jù)活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容，制作各類代金、優(yōu)惠券；
各部門：
學(xué)習(xí)掌握此次活動(dòng)方案內(nèi)容，全員推銷。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇10
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)： 先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇11
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
(1)、擁有自己的特色;
(2)、全面的(質(zhì)量)管理;
(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;
(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：
(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
(3)截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!!!
(四)文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇12
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20__國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!
一、活動(dòng)主題：“慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)
二、動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)
四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
餐廳策劃方案內(nèi)容篇13
一、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。
商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)
1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。
2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。
4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。
二、目前營(yíng)銷狀況
1.市場(chǎng)狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。
2.競(jìng)爭(zhēng)狀況:在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀環(huán)境狀況:在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題:首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮巍Ｔ谖倚４蟛糠謱W(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。
三、服務(wù)策略
學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。