明確每個人的職責范圍，可以使管理者更好地掌握每個員工的工作情況，便于對員工進行管理和評估。如何才能寫出優秀的餐飲運營總監的職責？這里給大家分享餐飲運營總監的職責供大家參考。

餐飲運營總監的職責篇1

1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的`各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲運營總監的職責篇2

1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行。

3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的酒店工作系統。

4、協助總經理協調部門間的.關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

6、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。

7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。

餐飲運營總監的職責篇3

1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的`業務和衛生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監督其執行情況；

7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲運營總監的職責篇4

崗位職責:

1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓，及時收集市場信息，了解同行業動態競爭對手狀況，對各種信息進行整理、分析，提交項目可行性報告。

2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施，負責對外推廣和宣傳，制定各種整合營銷的活動，對危機事件做出有效反應。

3.負責開發門店選址，以及與各部門的溝通協調，確保為公司門店選擇合適的地址。

4.制定項目開發相關管理辦法和流程規范，保障相關工作的順利開展。

5.負責合理進行資源分配，維系門店工作的日常運營，管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬，并監控、考核任務執行情況。

6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

7.負責建立與維護公司業務相關的.公共關系，如政府機構、行業、合作伙伴等。

8.完成上級安排的其他任務;

任職要求:

1.市場營銷管理類或理工科相關專業本科以上學歷。

2.8年市場營銷工作經驗，具有3年以上餐飲行業同職工作經驗，對餐飲行業有深刻理解，有一定行業人脈關系。

3.有較強的事業心和責任感，吃苦耐勞，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

4.具有敏銳的商業和市場意識，分析問題及解決問題能力強，具有優秀的資源整合能力和業務推進能力。

5.具較強的團隊領導能力，溝通協調能力，方案制作、執行能力。

6.具獨立運營大眾點評，微信公眾號等新媒體的經驗和能力，有大眾點評或其他第三方媒體資源者優先。

餐飲運營總監的職責篇5

1.檢查餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，進行有效成本控制；

2.負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

3.負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

4.定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5.建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，并督導實施；

6.組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的&39;培訓工作；

7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

8.完成總經理交辦的其他工作；

餐飲運營總監的職責篇6

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

1、協助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業報表、每日記事簿及客人的投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的`準備工作；開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題；不斷地創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

餐飲運營總監的職責篇7

工作內容:

1、負責公司餐飲行業客戶的.開發與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;

2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業的咨詢服務工作;

3、熟悉公司招商業務方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

5、負責公司客戶的維護與積累，并建立良好的業務協作關系。

任職要求:

1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;

2、具備餐飲行業客戶資源，豐富的團隊管理能力。

3、為人誠實可靠，細心認真，溝通協調能力強。

4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲運營總監的職責篇8

1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的`問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；

8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲運營總監的職責篇9

1、根據酒店管理部確定的餐飲經營方針，制定具體的餐飲經營計劃并組織實施。

2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

3、每天餐前、餐中、餐后深入現場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務規范，發現問題及時處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實施食品衛生法，經常性開展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全

7、定期分析各餐飲經營點的&39;上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關注二者之間的平？關系。

5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務質量的意見，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協調和配合工作

8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執行

9、抽查食品、飲料進貨的規格、質量、數量、價格與成本卡是否相符。

10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

餐飲運營總監的職責篇10

1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

5、按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7、設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的.系列措施，確保門店執行公司統一標準、規范；

8、對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

餐飲運營總監的職責篇11

1、組織和正確管理各部門的經營。

2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

3、確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。

5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

6、確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

7、在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

8、組織并主持餐飲部會議。

9、提供相關的預算交由總經理。確保部門的合理使用。

10、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。

11、指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的&39;出品質量與標準。

12、保證各部門服務環境及質量管理。

13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14、指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

餐飲運營總監的職責篇12

1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

2、負責餐飲及配送中心的`運作流程、管理制度體系的建設；

3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲運營總監的職責篇13

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協助總經理完成整體營運目標和餐廳發展規劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲運營總監的職責篇14

1、審核新店開業證照申辦，營業執照、衛生許可證、食品經營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業人員面試；

3、審批部門產品規劃，要求滿足同城同質同價，搭配符合要求，審核產品定價，毛利達標，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現場安全管理，空防、消防、食品、網絡信息、防損，事故0發生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執行情況；

7、審核市場調研執行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產品研發，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設；

餐飲運營總監的職責篇15

崗位職責：

1、根據公司的戰略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；

2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業化過程中，展開品牌理念、品牌精神的.導入，增加品牌的知名度、美譽度；

3、負責建設和發展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；

4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；

5、了解互聯網，能運用互聯網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。

任職資格：

1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業佳；

2、5年以上連鎖經營管理經驗；

3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協調能力；

4、熟悉餐飲行業及互聯網行業動態及運營發展趨勢；

5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創新能力；

6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優先；

餐飲運營總監的職責篇16

1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的&39;原則基礎上。

2.協助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經理設置年度業務預算，這將組成部分飯店的年度業務計劃。

5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業績預測根據預測安排人員。

7.根據酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲運營總監的職責篇17

1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

5、負責完成上級安排的`其他工作。

餐飲運營總監的職責篇18

1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的`各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

3.監督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。