餐飲管理人員職責(zé)有哪些
支持和領(lǐng)導(dǎo)其他餐飲領(lǐng)域的經(jīng)營發(fā)展，如外賣銷售和新技術(shù)的應(yīng)用等。
經(jīng)常積極尋找符合公司未來發(fā)展方向或戰(zhàn)略規(guī)劃的合作機(jī)會。
整理關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)并與相應(yīng)的團(tuán)隊/職員分享，激發(fā)餐飲人士競爭激勵對要素的投入。
處理臨時分派的其他任務(wù)。
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制定餐飲企業(yè)日常經(jīng)營計劃，監(jiān)控整體業(yè)務(wù)運(yùn)營指標(biāo)。
安排食品采購計劃，確保食材供應(yīng)充足。
管理廚師和服務(wù)員的工作安排、表現(xiàn)和獎懲。
監(jiān)督并維護(hù)廚房衛(wèi)生及清潔等方面工作狀態(tài)，確保符合相關(guān)法律規(guī)定。
管理食品庫存和賬目登記，確保廢棄物處理安全。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇3
實(shí)施食品安全管控制度，審查食品質(zhì)量并處理相關(guān)投訴，防止食源性疾病發(fā)生。
協(xié)調(diào)各部門之間的工作流程，保證正常經(jīng)營。
定期向上級或總部提交運(yùn)營報告，同時分析并提出改進(jìn)意見。
根據(jù)市場和顧客需求及時更新產(chǎn)品和服務(wù)，不斷完善企業(yè)經(jīng)營模式。
制定員工培訓(xùn)計劃并組織實(shí)施，提高員工技能水平，并提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇4
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé)，按時完成采購任務(wù)，保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行；
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評審，配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的&39;商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗(yàn)者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇5
1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的.投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇6
崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行；
2、員工管理，確保餐廳有效的運(yùn)行；
3、成本管理，將損失和違規(guī)操作最小化；
4、庫存管理，嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)；
6、完成重大接待任務(wù)。
任職要求：
五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
女，身高165以上，形象好氣質(zhì)佳，較強(qiáng)的&39;溝通組織能力。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇7
餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責(zé)是怎樣的呢？以下詳細(xì)介紹餐飲主管崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的.業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
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1、為我司茶飲（原料）醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場景、配方及方案；
2、積極更新茶飲產(chǎn)品的`應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作；
3、根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案；
4、負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊日常工作。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇9
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的&39;工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進(jìn)行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇10
堅持優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)理念，保證顧客滿意度。
監(jiān)控餐廳資源使用情況，及時處理問題。
制定管理計劃和流程，確保員工遵守企業(yè)制度和所屬行業(yè)規(guī)范。
管理餐飲設(shè)備的安全運(yùn)行，及時調(diào)整和處理餐廳的各項(xiàng)設(shè)施故障。
及時處理餐飲服務(wù)相關(guān)的投訴，并作出妥善解決方案。
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1、熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求。
2、負(fù)責(zé)本部門的日常運(yùn)營和管理。
3、負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核。
4、安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求。
5、監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫房及物料管理。
6、預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求。
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1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的.營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
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一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
二、工作內(nèi)容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。
3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的`檢查督導(dǎo)。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。
8、每日根據(jù)各項(xiàng)工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。
11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。
12、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
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1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定；
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作；
3、負(fù)責(zé)各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；
4、把控市場活動效果，對結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門市場活動的目標(biāo)；
5、與銷售運(yùn)營團(tuán)隊等部門進(jìn)行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進(jìn)行方案策劃與推行；
6、負(fù)責(zé)檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況；
7、負(fù)責(zé)各種活動文案設(shè)計的審核、制作及物料跟蹤；
8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的&39;請款提報；
10、上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇15
定期或不定期組織客戶反饋會議，梳理學(xué)習(xí)借鑒外部市場經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)內(nèi)部優(yōu)秀做法。
維護(hù)餐飲品牌形象，推廣品牌知名度并提高忠誠度。
協(xié)調(diào)與相關(guān)政府部門之間聯(lián)系和溝通事宜。
管理餐飲開支預(yù)算，并協(xié)助財務(wù)部門做好相關(guān)的報表統(tǒng)計工作。
檢查和監(jiān)管餐廳環(huán)境衛(wèi)生、食品安全以及員工形象等方面的工作狀態(tài)。
餐飲管理人員職責(zé)有哪些篇16
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的.介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。
7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。
10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。