提成的方式類似計(jì)件制，有全額提成和超額提成兩種。全額提成即按照總的銷售額的一定比例提成，浮動(dòng)工資制。下面是小編為大家?guī)?lái)的餐飲的提成方案范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲的提成方案范文1

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務(wù)散客預(yù)定

二、婚宴、宴會(huì)

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;

三、旅行社團(tuán)隊(duì)餐

除在酒店入住的旅行社，餐標(biāo)在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標(biāo)在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計(jì)算執(zhí)行相應(yīng)提成標(biāo)準(zhǔn)(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進(jìn)行提成);

四、會(huì)議

是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;

五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

六、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī);

七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

八、相關(guān)規(guī)定：

1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

5、 執(zhí)行時(shí)間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

餐飲的提成方案范文2

一、營(yíng)銷部提成為任務(wù)提成：

營(yíng)銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成

營(yíng)銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資(任務(wù)7萬(wàn))

客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資(任務(wù)5萬(wàn))

每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級(jí)。

二、樓面基本服務(wù)人員提成：

1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金(管理20%+利潤(rùn)30%+營(yíng)業(yè)額50%，此績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營(yíng)業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元)。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：

一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員(服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員)

二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員

2、提成內(nèi)容：

酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。

菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。

3、其它：

所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。

4、營(yíng)業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放;樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放;管理績(jī)效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。

全酒樓所有人員訂房均可參與營(yíng)業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

5、參與營(yíng)業(yè)提成人員無(wú)試用期，當(dāng)月參與營(yíng)業(yè)提成;參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成;參與管理績(jī)效人員，試用期間不參與管理績(jī)效，試用期后參與。

餐飲的提成方案范文3

酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的15年下半年經(jīng)營(yíng)任務(wù),經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定,將15年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)責(zé)任管理,圓滿完成年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布： 總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

一、下半年8月-12月經(jīng)營(yíng)任務(wù)500萬(wàn)元，平均每月完成100萬(wàn)元、每日平均完成3.33萬(wàn)元; 二、毛利考核指標(biāo)：

1、菜品毛利58%(包括員工餐) 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、綜合毛利57% 5、綜合純利18%---20% 三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)

1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤(rùn)100萬(wàn)元,按30%純利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤(rùn)按純利潤(rùn)的50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。

2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤(rùn)任務(wù)50萬(wàn)后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行 四、部門任務(wù)及提成方案

1、廚房部菜品每月銷售任務(wù)38萬(wàn)元、前廳銷售8萬(wàn)元(其中茶坊銷售任務(wù)2萬(wàn)元、大廳零餐銷售6萬(wàn)元、)營(yíng)銷部銷售任務(wù)為20萬(wàn)元;

2、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬(wàn)元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額按比例提成; (1)、超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第一個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額8%進(jìn)行分配; (2)、超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第二個(gè)5萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額10%進(jìn)行分配; (3)、超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額第三個(gè)5萬(wàn)元以上，按超出部分營(yíng)業(yè)額12%進(jìn)行分配; (4)、超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過(guò)12%; 3、每月營(yíng)業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配

(1)、樓面服務(wù)人員(樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、)提30%; (2)、樓面中層管理(領(lǐng)班、主管)提18%; (3)、出品部(廚房員工)提成40%;

(4)、行政后勤(會(huì)計(jì)、出納、庫(kù)管、采購(gòu))提成12%; (5)、營(yíng)銷部提成(參照營(yíng)銷工資提成方案執(zhí)行)。

餐飲的提成方案范文4

為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、婚宴、宴會(huì)預(yù)訂

指酒店員工(管理人員)介紹客人來(lái)酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員(管理人員)姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

二、包廂預(yù)定

指酒店員工(管理人員)主動(dòng)聯(lián)系客人來(lái)用餐，或客人主動(dòng)找某位員工(管理人員)訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺(tái)所做的預(yù)定。每間包廂的提成比例為消費(fèi)額的1%

三、餐廳員工推酒水提成

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對(duì)獎(jiǎng)物件交由部門核實(shí)后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

四、員工主動(dòng)向客人推銷儲(chǔ)值卡，客人充值成功后，該員工將獲得充值金額2%的提成。五、相關(guān)規(guī)定：

1、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時(shí)間、及預(yù)定人員姓名后交營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

2、宴會(huì)預(yù)訂必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在前臺(tái)登記本上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

3、營(yíng)業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予200—500元的處罰，并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;5、發(fā)放時(shí)間每月5號(hào)進(jìn)行發(fā)放。6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

西水灣大酒店20__年12月10日

餐飲的提成方案范文5

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

一、商務(wù)散客預(yù)定

二、婚宴、宴會(huì)

指桌數(shù)在六桌以上(含六桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的2.5%

三、會(huì)議

是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為2%;

四、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;

五、主要數(shù)據(jù)來(lái)源：宴會(huì)預(yù)訂次日早晨報(bào)前一日包廂預(yù)定表，財(cái)務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對(duì)照統(tǒng)計(jì)銷售人員的銷售業(yè)績(jī);

六、如有協(xié)議餐價(jià)較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請(qǐng)自行準(zhǔn)備。

七、相關(guān)規(guī)定：

1、 宴會(huì)預(yù)訂工作人員必須如實(shí)、準(zhǔn)確的進(jìn)行業(yè)績(jī)登記，要求在宴會(huì)預(yù)訂單上必須詳細(xì)記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財(cái)務(wù)不允許事后對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行補(bǔ)錄和更改;

2、 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績(jī)登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)，酒店不給予任何補(bǔ)償;對(duì)于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì)其所在部門負(fù)責(zé)人并取消其當(dāng)月提成;

4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。

5、 執(zhí)行時(shí)間：20__起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、 在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行。

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏!