幼兒食品安全知識測試題

一、單項選擇題

( )1、下列哪項是不吃早飯的危害?

A、易造成血壓下降 B、易造成血糖不足 C、缺氧 D、患糖尿病

( )2、鈣在人體中的主要作用是：

A、 組成骨骼和牙齒 B、提供能量 C、維持體溫 D、保護臟器

( )3、缺鐵可導致：

A、貧血 B、甲狀腺腫大 C、發育遲緩 D、佝僂病

( )4、鈣的最好食物來源是：

A、菠菜 B、牛奶 C、動物肝臟 D、米飯

( )5、微生物污染屬于：

A、生物性污染 B、化學性污染 C、物理性污染 D、以上都是

( )6、下列哪種維生素是水溶性的：

A、維生素A B、維生素B C、維生素E D、維生素D

( )7、深色蔬菜較淺色蔬菜富含：

A、碳水化合物 B、纖維素 C、胡蘿卜素和維生素C D、無機鹽

( )8、下列哪種維生素可以促進鐵的吸收：

A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D

( )9、反復燃燒的開水含有的有害物質是：

A、亞硝酸鹽 B、鹽酸 C、 植酸鹽 D、磷酸鹽

( )10、豆漿必須煮透后再喝，因為生豆漿含有不利于消化的哪項物質?

A、抗營養因子 B、碳水化合物 C、脂肪 D、 蛋白質

( )11、內臟中哪種成分含量高?

A、蛋白質 B、碳水化合物 C、維生素C D、膽固醇

二、判斷題

( )1、暴飲暴食會影響人的消化功能，所以飲食要有節制，三餐要合理。

( )2、谷類中的碳水化合物是麥芽糖。

( )3、吃肝臟比吃木耳補鐵效果好。

( )4、人體最主要的消化吸收器官是胃。

( )5、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要燒熟煮爛了吃。

( )6、開水煮沸時間越長越安全。

( )7、由于低溫能阻止細菌等微生物的生長繁殖，所以冰箱可以長時間存放食品。

( )8、保健具有保健作用，所以是藥品。

【參考答案】

一、選擇題

1、B 2、A 3、A 4、B 5、A 6、B 7、C 8、B 9、A 10、A 11、D

二、判斷題

1、√ 2、× 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、×

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