火鍋，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，起源地為四川自貢，經(jīng)瀘州改良，再傳到重慶發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)吃現(xiàn)燙，麻辣咸鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

火鍋

火鍋，作為一種休閑娛樂(lè)的美食，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，特別是年輕朋友。隨著人們生活的多樣化，火鍋的品種也是應(yīng)有盡有：什么鴛鴦火鍋，海鮮火鍋，羊肉火鍋，魚(yú)頭火鍋等等，逐步豐富著我們的餐桌。但是，任何事物都有它適合的人群和不益的人群，火鍋也如此。下面就介紹幾種火鍋的禁忌人群：

川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于"熱體質(zhì)"者均不宜食用。另外川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強(qiáng)，或引起子宮充血，易致流產(chǎn)或早產(chǎn)，所以孕婦也不宜食用。

海鮮火鍋：例如:蝦，魚(yú)，螃蟹等，這些海味中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者不宜食用。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，"熱體質(zhì)"及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發(fā)熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。

內(nèi)臟火鍋：動(dòng)物內(nèi)臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃。

菌類(lèi)火鍋：蘑菇香菇和其他菌類(lèi)含嘌呤較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

由于每個(gè)人的生活習(xí)慣不同，其飲食習(xí)慣也就不盡相同.對(duì)于一些人的日常飲食習(xí)慣，體現(xiàn)在吃火鍋時(shí)，可能就不利于身體健康，所以在吃火鍋時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1.不要夾生吃.對(duì)于肉類(lèi)和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺(jué)得這樣吃起來(lái)比較鮮美.醫(yī)生提示，不潔的肉類(lèi)、貝類(lèi)若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。

2.不要過(guò)夜.有些家庭對(duì)于沒(méi)有吃完的火鍋會(huì)采取保存的方法，供第二天食用.醫(yī)生提示:火鍋?zhàn)詈貌灰^(guò)夜，因?yàn)榻饘倩疱伡捌浔韺訒?huì)與湯汁發(fā)生反應(yīng)，如果人吃了以后便引起惡心，嘔吐等癥狀。

3.不要過(guò)燙吃.對(duì)于急性子的人來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)需要十分注意.食物過(guò)熱會(huì)燙傷食道粘膜造成潰瘍或?qū)ρ例X齦產(chǎn)生危害，還可誘發(fā)過(guò)敏性牙病或食道癌等癥。醫(yī)生提示:吃火鍋時(shí)食物要慢慢吃，因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120℃，如取出即吃的話(huà)很容易燙傷口腔舌部、食道及胃黏膜。

4.不要過(guò)度煮.特別指出的是蔬菜以及火鍋配料.過(guò)度的煮，它們的維生素及氨基酸等就會(huì)被破壞，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.不要過(guò)濃.口味重的朋友喜歡味道越重越好，認(rèn)為這樣涮出來(lái)的東西才會(huì)好吃.特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺(jué)得夠辣才刺激.醫(yī)生提示:過(guò)辣會(huì)刺激胃部，對(duì)肺結(jié)核，皮膚病，胃病，腹瀉患者有害?；疱伿歉邿崃渴澄铮兜垒^重，口腔和消化道經(jīng)常遭受這種強(qiáng)刺激，口腔黏膜或消化道就會(huì)遭到破壞。

6.不要與酒同食.有些人吃火鍋時(shí)喜歡大量飲酒，特別是冰鎮(zhèn)啤酒，覺(jué)得很過(guò)癮。其實(shí)這是不對(duì)的。酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥，嚴(yán)重的還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥，從而影響健康。